Aspartam

Aspartam
Strukturní vzorec
Obecné
Triviální název	aspartam
Ostatní názvy	Racionální název N-L-α-aspartyl-L-fenylalanin 1-methylester
Sumární vzorec	C14H18N2O5
Identifikace
Registrační číslo CAS	22839-47-0
Vlastnosti
Molární hmotnost	294,3 g/mol
Teplota tání	246–247 °C
Hustota	1,347 g/cm3
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Aspartam je jedno z nejznámějších umělých náhradních sladidel. Je asi 200krát sladší než sacharóza,^[1] bez chuťově výrazných vedlejších pachutí. Na trhu se objevuje pod různými obchodními značkami (nejznámější je asi NutraSweet, dále pak Canderel, Equal, Fansweet, Irbis). Jeho dopady na zdraví jsou předmětem sporů a spekulací. Na potravinách bývá označován jako Aspartame, APM nebo E951.